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数据显示，在2019年底，我国大约有93个酸菜鱼连锁品牌，门店数量超过3万家，很多网红酸菜鱼店，你甚至要排两三个小时才能吃上。

但到了今天，接近一半的酸菜鱼相关企业倒闭了。问题来了，酸菜鱼这个品类是怎么火起来的？为什么这几年逐渐不“受宠”了呢？本期视频，我们一起来分析一下。