因“食”而动，为“吃”而游

随着淄博烧烤出圈

“味蕾游”成今年“五一”假期

(资料图片仅供参考)

一大消费新趋势

美团数据显示

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“美食”“度假”等假日消费出游相关的关键词搜索量， 比2019年同时段增长313% 。

与此同时，多家餐饮企业通过提前备货、发布新品、主题活动等方式，积极面对“五一大考”。

No.1

景区附近餐厅预订火爆

美团数据显示，五一假期前一周，全国五一餐厅堂食线上订座量较2019年同期增长205%。

从餐饮品类上来看，满足了人们多层次、多元化的饮食体验和需求火锅仍是最受消费者喜爱的饮食之一。

据美团统计显示，订座量较高是 火锅、粤菜、西餐、日料 等传统热门菜系。此外， 江浙菜、京菜、湘菜、东北菜 等特色地方菜预订量上涨明显，成为今年餐饮消费的新趋势。

“今年人们的出游意愿非常强烈，预计景点周边和重点商圈门店会迎来一波消费高潮。”五一假期前，记者从海底捞获悉， 今年五一期间的餐位预订提前一周就开始了，预订高峰也较往年提前 。

海底捞相关负责人介绍称——

“在4月22-25日三天里，海底捞全国门店接到的就餐预订量与去年同期相比，增幅超过120%。海底捞景点门店预订尤为火爆，为了尽可能满足顾客用餐需求，部分门店开启晚市多轮预订模式。”

分城市来看 ，餐厅提前预订热度最高的城市分别为上海、北京、杭州、成都和深圳。

☛ 值得注意的是，江门、淄博、台州、柳州、自贡、潮州、汕头、延吉等以美食为特色的小城住宿预订量较往年增幅明显。

☛ 以潮州、汕头为例，作为粤式餐饮文化的代表性城市，五一期间潮汕两地的住宿预订量较2019年同期上涨1200%。

No.2

商家提前准备迎五一消费热

作为消费复苏后的首个小长假，今年的五一假期，众多餐饮商户纷纷通过 提前备货、发布新品、主题活动 等方式把握消费复苏关键期新机遇。

图：海底捞推出5大品类9款春夏新品。

奥一新闻获悉，面对可预见性的需求增长，海底捞在备货方面积极准备，北京、上海、杭州、成都、广州、武汉、西安等热门旅游城市门店，五一期间的备货量较平时翻倍增加。

为了应对五一消费潮， 海底捞方面将在5月1日全国上新 ，推出5大品类9款春夏新品，并举办线下快闪活动，以高颜值打卡点和趣味十足的互动方式展示新品，在小长假给消费者带来好吃好玩的体验。

图：4月28日-5月3日期间，海底捞在广州永庆坊举办春夏新品快闪活动。

海底捞 相关负责人指出——

“我们希望通过持续打造爆款产品和多样消费场景等方式，为餐饮消费市场注入活力和动力。”

重庆知名火锅品牌 楠火锅 发布了“你敢喊，我就敢送”为主题的五一活动。楠火锅品牌负责人表示——

“我们团队在4月初就已做五一假期的相应准备。为了迎接五一的挑战，我们区域综合人力配置上升了15%—20%，全力保障客户到店体验。”

连锁火锅品牌 小龙坎 表示——

“预计假日翻台率对比平时将会上涨2-3轮。”为了对应客流量增长，避免食材供应出现短缺以及保证食材新鲜度，他们提前做了充分布局，“供应链24小时待命，增加送货频次，确保门店的食材充足和食材的品质。”

No.3

为“舌尖”安全保驾护航

今年开年以来，国内餐饮市场持续复苏。国家统计局数据显示， 今年一季度，全国餐饮收入同比增长13.9%，高于商品零售额增速9个百分点 。

业绩人士对此预计，五一假期，国内餐饮市场将迎来新一波消费高潮。与此同时， 对餐饮企业在食品安全、供应链、人员管理等方面的考验也将会持续 。

为营造放心消费环境，保障群众“舌尖”安全，各地市场监管部门也在积极行动。广州市市场监督管理局副局长、新闻发言人丁力表示——

“五一”假期，广州市场监管系统将实行24小时应急值守，重点在旅游景区、商业街区、交通枢纽及专业市场开展巡查执法，及时发现和处置风险隐患，全力打造安全放心的消费环境。

她特别指出：“五一假期随着天气转热，食品安全隐患易发多发。将排查车站码头、高速公路服务区、旅游景区、重点商圈餐饮单位的 食品安全风险隐患 ，督促相关企业落实食品安全主体责任，严格把控食品原料采购、加工制作和餐饮具清洗消毒等关键环节，严防发生食品安全事故。 严厉打击不明码标价、价格欺诈等违法行为。 ”

据悉，4月以来，广州共检查餐饮单位1.53万家次。

丁力提醒消费者：如果在消费过程中发现商家违法违规线索，或出现消费纠纷，请保存好相关证据和消费凭证，并 及时拨打“12345”投诉举报 。

采写：奥一新闻 管玉慧

编辑：廖静文